Cookies da la Zucca, Pumpkin Cookies oder einfach Kürbis-Cookies
Wir leben in unruhigen Zeiten. Und wir haben jeden Grund, es uns für ein paar Minuten gut gehen zu lassen.
Zutaten
- 100 g Kürbis geschält
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 180 g Mehl
- 20 g gesalzene Kürbiskerne
- 80 g weiße Schokolade teils gerieben, teils grob gestückelt
Anleitung
- Kürbis etwas klein schneiden, mit Zucker bestreut auf ein Backblech legen und für ca. 30 Minuten bei 160 °C im Ofen weich backen. Abkühlen lassen und anschließend fein pürieren.
- Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, das Kürbispüree und eine Prise Salz hinzufügen und verrühren.
- Mehl und Backpulver sieben, zusammen mit der weißen Schokolade und den Kürbiskernen unter die Masse heben.
- Zum Schluss den Teig auf mit Backpapier ausgelegten Blechen in ca. 2 cm großen Häufchen mit genügend Abstand verteilen und bei 180 °C etwa 10 Minuten backen.